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蜂巢即蜂窩，是蜜蜂生活、繁殖后代和貯藏食物的場所，由工蜂的蠟腺所分泌的蜂蠟加工修筑而成。蜂巢不但營養(yǎng)豐富，無毒且具有抑菌、消炎、抑制腫瘤等作用，因此蜂巢在食品工業(yè)中將有廣泛的應用前景。

多酚是蜂巢的主要活性成分。多酚具有酚羥基，容易被氧化，一般接觸了空氣就容易發(fā)生非酶促褐變。為了防止蜂巢多酚提取物制備微膠囊技術(shù)，探索蜂巢多酚提取物的貯運技術(shù)，為其進一步利用開發(fā)提供依據(jù)。

微膠囊技術(shù)是微量物質(zhì)包裹在聚合物薄膜中的技術(shù)，是一種儲存固體、液體、氣體的微型包裝技術(shù)，其作用有效減少活性物質(zhì)對外界環(huán)境因素的反應；減少芯材向環(huán)境擴散和蒸發(fā)；控制芯材的釋放；掩蔽芯材的異味；改變芯材的物理性質(zhì)。

一、實驗材料

蜂巢

二、實驗試劑  

  麥芽糊精     阿拉伯膠  

三、實驗儀器

實驗室噴霧干燥機     紫外分光光度計

四、制備工藝流程

在預實驗的基礎上，選擇以水為溶劑，在液料比30/1、提取溫度40度的條件下，提取40min,反復提取三次，合并水提液，濃縮，使其固形物含量在10%左右。

五、微膠囊的噴霧干燥制備工藝

蜂巢多酚提液-濃縮-調(diào)配（按適當比例加入麥芽糊精和阿拉樹膠）-過濾-噴霧干燥-收集樣品-檢測。

六、噴霧干燥試驗

進風溫度180度  蠕動泵上樣30%  

七、結(jié)果與分析

麥芽糊精和阿拉伯樹膠能夠提高蜂巢的玻璃化溫度，從59.6度有效提高到86度，外表光滑元裂痕，表明蜂巢多酚提取物微膠囊的包埋效果較好。

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